terça-feira, 22 de dezembro de 2015

Petisco caprese

postado por: Marília





Festas de final de ano estão se aproximando e esta é uma opção leve para petiscar antes de enfiar o pé na jaca, rs.

Não chega a ser uma receita mas... vamos lá?



palitos para aperitivo

1 caixa de tomatinhos cereja ou sweet grape
1 embalagem de mussarela de búfala - usei em bolinhas
folhas de manjericão

Para a vinagrete:

3 colheres de azeite de oliva – de boa qualidade
1 colher (sopa) de suco de limão siciliano
1 colher (sobremesa) de raspas deste limão
Sal e pimenta do reino à gosto


Lavei e sequei os tomatinhos e as folhas de manjericão. Montei os espetinhos com uma folha de manjericão, um tomatinho e uma bolinha de queijo. Reservei.

Numa tigelinha juntei o azeite, o suco do limão e bati com um garfo até emulsionar. Acrescentei as raspas do limão, e temperei com sal e a pimenta. 

No momento de servir acomodei os espetinhos num prato bem bonito e servi o molho à parte numa tigelinha.


Simples e delicioso!


Se fizer me conta depois?



Beijo grande e volte sempre!









quinta-feira, 17 de dezembro de 2015

Torta de frango com abóbora - ou das tortas mais incríveis que já fiz...

postado por: Marília





Sempre que posso visito alguns blogs de que gosto muito. O Chucrute com Salsicha é um deles. Cheio de fotos lindas e receitas incríveis é um deleite para os olhos. E é de lá a receita que apresento hoje - com alguns pitacos meus...

Vamos lá?


Massa:

2 xícaras de farinha de trigo
1/2 tablete de manteiga sem sal, gelada, cortada em cubos
1 colher (sopa) de banha de porco
1/2 xícara (chá) de água bem gelada - aproximadamente
sal


Recheio:

2 xícaras (chá) de sobras de frango assado desfiado grosseiramente
1 1/2 xícara (chá) de purê de abóbora (usei cabotiã)
1 talo se alho poró
1 cebola pequena picada
1 dente de alho finamente ficado
azeite
sal
pimenta do reino
noz moscada
salsinha e cebolinha frescas picada à gosto
gema de ovo (para pincelar)


Iniciei o preparo dessa delícia pela massa: Numa tigela juntei a farinha, a manteiga e o sal. Misturei  ligeiramente com a ponta dos dedos, Aos poucos, fui adicionando a água gelada, continuei misturando com a ponta dos dedos, até conseguir moldar uma bola, que dividi em duas partes, achatei, embalei em filme plástico e mantive na geladeira enquanto preparava o recheio.





Numa frigideira pré aquecida refoguei as sobras de frango num fio de azeite. Adicionei a cebola e refoguei até ficar transparente. Juntei o alho-poró e o alho e refoguei por mais um minutinho. Adicionei o purê de abóbora e deixei refogar em fogo baixo por aproximadamente 5 minutos para os sabores se fundirem. Temperei com sal, pimenta, noz moscada e os temperos verdes. Reservei.

Numa superfície enfarinhada, abri a massa  com aproximadamente 0,5 cm. Cobri com a massa o fundo e as laterais de uma forma (fundo removível) ajustando bem todos os cantinhos. 





Depositei o recheio e espalhei uniformemente. 


Abri a outra parte da massa e cobri o recheio, fechando bem nas beiradas, para que o recheio não escapasse.

Levei para assar em forno a 200C até ficar lindamente dourada






Minhas considerações:

- esta torta é incrível! O frango com a abóbora e o toque de noz moscada formam uma combinação maravilhosa. Vale muito a pena experimentar!

- a massa é um prazer à parte: crocante e muito saborosa;

- é importante a manteiga e a água estarem bem geladas;

- também é muito importante não mexer demais a massa. Os cubos de manteiga não devem se desfazer por completo. Isso fará com que a massa fique crocante; 




Se fizer me conta depois?



Beijo grande e volte sempre!




Receita original daqui.





sábado, 12 de dezembro de 2015

Farofa de feijão fradinho

postado por: Marília



Essa farofa de feijão é uma ótima pedida para aqueles almoços com muitas pessoas, pois é gostoso, barato e rende que é uma beleza!

Vamos à receita?


300g de feijão fradinho - fresco de preferência
250g de toucinho para torresmo fresco
250g de linguiça de porco
1 cebola grande picada em pequenos cubos
2 dentes de alho picados em pequenos cubos
1  xícara (bem cheia) de farinha de mandioca grossa e crua
3 a 4 colheres (sopa) da gordura resultante da fritura do toucinho
1 pimenta dedo de moça picada
1 folha de louro
sal
pimenta do reino
salsinha e cebolinha fresca à gosto





Comecei escolhendo e lavando o feijão em água corrente. Escorri e levei para cozinhar em panela aberta (com água suficiente para cobrir) com a folha de louro e uma pitada de sal, até ficar macio. Escorri, dei um banho de água gelada e reservei.

Enquanto o feijão cozinhava, cortei o toucinho em pequenos pedaços e temperei com sal e pimenta do reino.  Levei para fritar em panela aquecida, fogo baixo, até soltar bastante gordura. A partir daí aumentei o fogo e deixei fritar até dourar. Retirei e deixei escorrer em papel absorvente. Na mesma gordura fritei a linguiça cortada em pequenas rodelas. Escorri e reservei com o toucinho. 

Retirei a gordura da panela - deixando algo em torno de 4 colheres de sopa no fundo, onde refoguei a cebola até ficar transparente. Juntei a pimenta e o alho e refoguei por mais um minutinho. Adicionei a farinha de mandioca e deixei tostar até ficar ligeiramente amarelada. Acrescentei o feijão, a linguiça, o torresmo e misturei até todos os ingredientes ficarem bem agregados. Acertei o sal e finalizei com bastante salsinha e cebolinha picada.

Servi com arroz branco e couve refogada. E foi!

Simples e incrível!


Minhas considerações:

- o pulo do gato é não cozinhar demais o feijão. Ele deve estar macio, porém sem desmanchar;

- puxadinho na pimenta é deliciosa para comer com cervejinha gelada;

- Caso procure uma versão sem carne, você pode fazê-lo com cenoura e abobrinha raladas. Fica ótimo também;





Se fizer me conta depois?

Beijo grande e volte sempre!




terça-feira, 8 de dezembro de 2015

Bolinhos de abobrinha da Nigella Lawson

postado por: Marília



Nigella Lawson é uma das divas da cozinha que gosto de acompanhar. Uma das coisas que mais admiro (além de achá-la linda, é claro) é a proposta caseira de sua cozinha. 

Dia desses estava folheando o Nigella Verão e deparei-me com esta receita de bolinho que não tinha todos os ingredientes, mas dava para adaptar.

A proposta dela é um bolinho leve - é praticamente grelhado e não imerso em óleo - quase uma panquequinhas de legumes, que podem ser entrada de um jantar, ou prato principal vegetariano, quando servido com salada verde.



Vamos à receita?


750g de abobrinhas - usei a tipo menina brasileira
1 cebola média picada finamente
250g de ricota
1 colher (chá) de páprica
1 colher (sopa) de salsinha fresca picada
140g de farinha de trigo (+ ou - 1/2 xícara)
3 ovos batidos
sal
pimenta do reino
azeite para fritar
farias de limão para servir

Ralei as abobrinhas (parte grossa do ralador) e espalhei sobre folhas de papel toalha por 20 minutos para secarem o máximo possível.

Numa tigela adicionei a ricota esfarelada, a cebola, a salsinha e a páprica. Juntei a farinha de trigo e temperei com sal e a pimenta. Em seguida adicionei os ovos e mexi bem. Adicionei a abobrinha ralada. Mexi até agregar bem os ingredientes. O aspecto da massa é meio estranho mesmo e bem resistente, Veja:





Numa frigideira grande aqueci um fio generoso de azeite (fogo médio) e fritei a massa em colheradas (sobremesa), achatando com as costas da colher, para que formasse tipo umas panquequinhas, sabe? Fritei cada lado por dois minutos aproximadamente.






Servi ainda quentinhos com fatias de limão e pimenta à base de tahine.


Delícia!





Minhas considerações:


- ajustei a receita aos ingredientes que tinha em casa: a receita original utiliza queijo feta e hortelã fresca;

- são leves e deliciosos! Recomendo fortemente que faças na sua casa!





Se fizer me conta depois?


Beijo grande e volte sempre!



*** receita inspirada em Nigella Verão - Receitas leves e deliciosas para o ano todo. Nigella Lawson. Rio de Janeiro: Ed. Agir, 2010. pág. 156


Nigella Verão

postado por: Marília





Nigella Verão - da diva Nigella Lawson - tem como proposta um cardápio leve, fresco e delicioso para os dias mais quentes do ano.

Sabe aqueles livros que te dá fome só de ver as imagens?

Então...


Todos os pratos têm uma pegada caseira, com ingredientes que costumamos ter na despensa.



Saladas, pratos principais, lanches e sobremesas tentadoras...


Pra quem gosta de livros de receita é uma ótima pedida - e uma opção maravilhosa de presente!




Já tenho várias páginas marcadas de receitas que quero reproduzir na minha cozinha. Uma delas divido com vocês na próxima postagem.


Essa edição comprei pela internet e paguei R$35,00. Fiquei super feliz com a nova aquisição! :))


Ah, não ganhei nem um centavo por essa divulgação. É uma dica pessoal.



Beijo grande e volte sempre!





segunda-feira, 30 de novembro de 2015

Shakshuka - ovos com molho de tomate temperado

postado por: Marilia





Parece um trava-línguas, mas posso te garantir que de complicado este prato só tem o nome:  é de fácil execução e os ingredientes são super acessíveis!

Pelo o que andei pesquisando, é originário do norte da África/ Oriente Médio. Mas está tão difundido mundo afora que podemos encontrar várias versões - a indiana, por exemplo, tem legumes como berinjela e abobrinha no refogado (deve ser mooooito bom também!).

Vamos à receita?

4 ovos
1/2 pimentão vermelho picado
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 lata de tomate pelado picado
1 colher (chá) rasa de pimenta calabresa
1 colher (chá) rasa de cominho
noz moscada à gostosal
azeite
salsinha fresca picada à gosto

 Numa frigideira aquecida em fogo médio, refoguei o pimentão em um fio de azeite. Juntei a cebola e refoguei até ficar transparente. Acrescentei o alho e refoguei por mais um minutinho. Adicionei os tomates picados e temperei com sal, a pimenta, o cominho e a noz moscada. Misturei e deixei apurar bem.

Com o auxílio de uma colher abri 4 cavidades onde fui acomodando os ovos – tomando cuidado para as gemas não se romperem. Temperei cada ovo com uma pitadinha de sal. Baixei o fogo e deixei cozinhar em panela aberta por 5 minutos aproximadamente. Tampei a panela e deixei abafado por 1 minuto.

Finalizei com bastante salsinha fresca picada.

Servi imediatamente com pão fresco beeemmm cascudo.



Minhas considerações:

- a ideia aqui é de um prato suculento. Portanto não deixe os ovos cozinharem demais. A gema deve ficar molinha e o molho abundante;

- Aqui em casa nós compartilhamos essa delícia na própria frigideira, rs.

- se não gosta muito de pimenta, vá adicionando aos poucos, conforme seu paladar;

- Como gosto da versão hot, é ideal para acompanhar uma cervejota geladinha.

 Simples e delicioso!


Se fizer me conta depois?


 
Beijo grande e volte sempre!

quinta-feira, 26 de novembro de 2015

Chá cítrico

postado por: Marília







Super fácil de fazer, este chá é apaixonante!


Vamos à receita?


suco de 2 mexericas pequenas
suco de 1 limão rosa
4 cravos-da-índia
3 a 4 fatias de gengibre
raspas da casca de uma das mexericas
500 ml de água
açúcar ou mel (opcional)

Juntei todos os ingredientes em uma chaleira e levei ao fogo brando até ferver. Desliguei o fogo e deixei descansar por 10 minutos.

Saboroso, aromático e delicioso!

Tomei bem quentinho, para garantir uma noite de sono revigorante! Tô precisada!!



Se fizer me conta depois?


Beijo grande e volte sempre!






sábado, 21 de novembro de 2015

Cuscuz de quinoa, frango e açafrão

postado por: Marília






Essa receitinha é ótima para aqueles dias em que se quer comer bem mas sem perder tempo na cozinha: tudo numa panela só! Eu adoro esses tipos de comida... os sabores se fundem e tudo fica delicioso!

Vamos à receita?


1 peito de frango cortado em cubos médios
1 xícara (chá) de quinoa
3 xícaras (chá) de água quente 
1 cebola média picada em cubos pequenos
2 dentes de alho picados em cubos pequenos
3 cm de açafrão ralado (usei em raiz)
1 pimenta dedo de moça fatiada finamente
suco de ½ limão
sal
pimenta do reino
azeite
coentro e cebolinha picadas à gosto



Comecei temperando o frango com sal, pimenta do reino, alho, açafrão e o suco de limão.Deixei descansar por 15 minutos.

Lavei bem a quinoa em água corrente e deixei escorrendo.

Refoguei o frango em uma panela aquecida com um fio de azeite até ficar dourado. Acrescentei a cebola e refoguei até ficar transparente. Juntei a quinoa e refoguei mais um pouco. Adicionei água quente e deixei cozinhar em panela aberta até quase todo o líquido secar (com a ajuda de uma colher, afaste um pouco o cuscuz da lateral da panela, você verá um pouquinho de caldo no fundo). Desliguei o fogo e tampei a panela. Deixei descansar por 5 minutos.

Acrescentei o coentro e a cebolinha e mexi delicadamente.

Servi o cuscuz em potinhos, decorei cada um com raminhos de coentro, um tantinho mais de cebolinha fatiada, pimenta e um fio de azeite.

Servi imediatamente.



Simples e incrível!







Se fizer me conta depois?


Beijo grande e volte sempre!




quarta-feira, 18 de novembro de 2015

Anchova com legumes assados

postado por: Marília




Eu amo peixe! Porém fazê-lo assado nunca foi meu forte... Sempre arrasei na moqueca, no grelhado... mas o assado era sem graça, sofridinho... rs

Não imaginam minha alegria ao conseguir preparar este peixe incrível que não sobrou nem uma lasquinha! Ahhhh, foi demais!!

E o melhor é que é super simples de preparar!

Mas chega de blá-blá-blá e vamos à receita?

Os ingredientes são:



1 anchova (sem escamas e sem os miúdos)
½ pimentão verde
½ pimentão vermelho
½ pimentão amarelo
1 cebola grande - usei roxa
1 abobrinha italiana média
4 dentes de alho com casca
150g de tomatinho cereja
1 talo de alho-poró
½ limão cortado em fatias finas
suco de ½ limão
2 folhas de louro
ramos de tomilho
sal
pimenta do reino
azeite

Comecei tratando o peixe: lavei em água corrente  e sequei com papel toalha. Fiz cortes na carne (três de cada lado) e temperei com sal e pimenta do reino, passando um pouco do tempero pelos cortes. Temperei também a cavidade e recheei com as fatias de limão. Deixei descansar por 10 minutos.

Numa forma retangular preparei a cama que acomodaria este peixe delicioso: cortei a cebola em pétalas, os pimentões e o alho-poró em fatias grossas, a abobrinha em cubos grandes. Adicionei os tomatinhos, as folhas de louro e tomilho. Temperei com sal, pimenta e azeite.

Por cima dos legumes acomodei a anchova e levei para assar em forno pré aquecido a 200.C por aproximadamente 40 minutos.






Minhas considerações:

- retire qualquer resquício de víscera, pois isso pode comprometer o sabor e deixar seu peixe amargo;

- essa receita é incrível para os dias mais quentes. Leve e cheia de sabor!




Divida esta delícia com quem você ama!


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Beijo grande e volte sempre!




*** receita original do Gastronomismo - com poucos pitacos meus.






segunda-feira, 16 de novembro de 2015

Salada de grãos de bico e trigo ao molho tahine

postado por: Marília





Esta salada é uma ótima opção para acrescentar mais grãos na alimentação do dia a dia.

É leve e deliciosa. Ótima opção para os dias mais quentes!

Vamos à receita?


 1 xícara (chá) de grão de bico
1/2 xícara (chá) de grão de trigo
2 colheres (sopa) tahine
1 pote de iogurte natural
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de água gelada
1 dente de alho grande
1 colher (sopa) de salsinha
1 colher (sopa) de hortelã
2 folhas de louro
sal



Comecei escolhendo os grãos e deixando-os de molho separadamente na noite anterior.

Escorri a água do molho e cozinhei separadamente em panela aberta (com a folha de louro, uma pitada de sal e água suficiente para cobrir) até ficarem macios, porém ainda firmes.  Esperei esfriar e reservei em pote fechado na geladeira.

Juntei no processador o tahini, o iogurte, o alho, a água e o suco de limão. Bati até adquirir um molho homogêneo de consistência cremosa. Temperei com sal. Reservei na geladeira em pote tampado.

No momento de servir juntei os grãos em uma tigela bem bonita com a salsinha e a hortelã picadas e misturei delicadamente. Distribuí o molho por cima dos grãos e servi imediatamente.


Delícia!


Se fizer me conta depois?


Beijo grande e volte sempre!







quarta-feira, 11 de novembro de 2015

Molho à putanesca - à minha moda

postado por: Marília




Este molho é uma explosão de sabores! A combinação de anchova com alcaparras e azeitonas é cheia de personalidade. 

Escolha sua massa preferida mãos à obra.


Esta é uma experiência que você não pode deixar passar!



6 filés de anchovas picados
2 colheres (sopa) de alcaparras picadas
3 colheres (sopa) de azeitonas pretas em lascas - usei chilenas 
2 xícaras (chá) de molho de tomate - usei caseiro
2 dentes de alho picados
1 cebola pequena picada (opcional)
1 ramo de manjericão
azeite
sal - se necessário
pimenta do reino

Comecei aquecendo uma frigideira em fogo médio. Refoguei em um fio generoso de azeite os filés de anchova picados juntamente com a cebola, até que esta ficasse transparente. Acrescentei o alho e refoguei mais um pouco. Juntei o molho de tomate, as alcaparras e o manjericão e cozinhei em fogo baixo para que os sabores se fundissem e o molho ficasse bem encorpado. Desliguei o fogo, juntei as lascas de azeitona e temperei com a pimenta. Não foi necessário adicionar sal.

Servi imediatamente com uma massa caseira deliciosa. Ficou perfeito!



Minhas considerações:


- este é um molho rústico. Então não precisa se preocupar em picar finamente os ingredientes;

- as receitas deste molho variam muito: algumas utilizam sardinha, atum, orégano, sálvia... todas deliciosas!





Se fizer me conta depois?


Beijo grande e volte sempre!






quarta-feira, 4 de novembro de 2015

Abobrinha de forno

postado por: Marília




Sabe daquelas receitas simples e incríveis? 


É de fácil preparação, deliciosa e rende super bem.


Ideal para quem não tem muita habilidade na cozinha. É sucesso garantido!


Os ingredientes são:


3 abobrinhas – usei a tipo menina
4 tomates médios
2 xícaras (chá) de molho de tomate
¼ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
¼ xícara (chá) de farinha de rosca
azeite
sal
pimenta do reino
folhas de manjericão à gosto



Comecei lavando os legumes em água corrente e cortando em fatias não muito finas.


Num refratário médio, distribuí um pouco de molho no fundo e acomodei alternadamente as fatias de tomate e abobrinha, até preencher todo o espaço da travessa.




Distribuí o restante do molho entre as fatias. Temperei com sal, pimenta e o azeite.


Para criar uma crosta deliciosa, polvilhei toda a superfície com a mistura de farinha de rosca e queijo parmesão.


Levei para assar em forno pré-aquecido a 200º  até dourar.



Servi imediatamente com mais um fio de azeite e folhas de manjericão para decorar.



Minhas considerações:


- como utilizei a abobrinha tipo menina, não usei as sementes (usei apenas a parte alongada. Com o restante fiz bolinhos que ensino depois, ok?); se preferir a italiana, pode utilizá-la toda, desprezando apenas as extremidades;

- o molho que utilizei na receita estava refogado (azeite, sal, pimenta, cebola, alho e manjericão);



Me conta depois de gostou?


Beijo grande e volte sempre!




*** Receita inspirada no Fotografando à Mesa.