quarta-feira, 29 de julho de 2015

Abóbora assada

postado por: Marília




Eu amo abóbora! De todas as variedades, a minha preferida é a cabotiã também conhecida como japonesa ou de casca dura.

É barata, versátil e deliciosa!

Hoje quero compartilhar com você uma maneira prática e prepará-la e, caso esteja disposto(a), terá uma base para um purê, uma sopa, ou ainda um risoto.

Os ingredientes são:

1 abóbora cabotiã média 
6 dentes de alho com casca
1 ramo de sálvia
azeite de oliva a gosto
sal
pimenta do reino moída na hora

Comecei lavando muito bem a casca da abóbora com o auxílio de uma escovinha. Cortei ao meio, removi as sementes e a membrana internas. Cortei em cubos e acomodei os pedaços em um refratário. Juntei os dentes de alho e as folhas de sálvia. Temperei com o sal e a pimenta. Reguei tudo com um fio generoso de azeite. Misturei e distribui os ingredientes uniformemente no fundo do refratário. Levei para assar em forno pré-aquecido a 200C, mexendo de vez em quando, até ficar macia, porém firme.

Fácil de fazer, saudável e o sabor fica incrível! Quer coisa melhor?



Neste dia, servi esta delícia com o frango a camponesa que ensinei a fazer aqui.


Se fizer me conta?

Grande abraço e volte sempre!



segunda-feira, 20 de julho de 2015

Filet mignon ao molho de pimenta verde com mini vegetais salteados

postado por: Marília



Dia desses queria fazer um jantarzinho especial para dois em casa. Mas queria algo prático, leve e bem saboroso.

Portanto o prato que apresento hoje não chega a ser uma receita, mas sim um modus operandi.

Para esta preparação utilizei:

2 medalhões  de filet mignon (aprox. 130g cada)
4 abobrinhas tipo Clarita
6 mini cenouras
10 mini cebolas
1 colher (sopa) rasa de pimenta verde
¾ xícara (chá) de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de conhaque
1 ramo de tomilho
1 dente de alho
Sal
Pimenta do reino
Azeite de oliva
Óleo (usei o de milho)

Comecei tratando os legumes: lavei em água corrente, descasquei e reservei. Fiz o processo de branqueamento (que ensinei aqui).

Numa frigideira quente, despejei um fio de azeite e juntei o alho e o ramo de tomilho para aromatizar o azeite. Primeiro acrescentei as cenouras e salteei por 1 minuto. Juntei em seguida as cebolas e as abobrinhas e continuei salteando em fogo alto , até que todos os legumes ficassem tenros e levemente dourados.

Em uma frigideira bem quente, grelhei  os medalhões em um fio óleo, por 2 minutos de cada lado. Reservei os filés em um prato e deixei descansarem por aproximadamente 3 minutos.

Na frigideira em que grelhei os filés, juntei o creme de leite e  flambei com o conhaque. Quando o fogo se apagou, juntei a pimenta e deixei cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 3 minutos, mexendo com uma espátula a fim de que a crosta que se formou no fundo da frigideira soltasse (deglaçagem) e todos os sabores se fundissem. Acertei o sal.

Servi cada prato com uma porção dos legumes e o filet coberto por uma generosa camada deste molho delicioso.

Simples, mas sofisticado!



Minhas considerações:

- para facilitar comecei a tratar os legumes no dia anterior. Depois de branqueá-los, escorri bem e reservei separadamente na geladeira até o momento de utilizá-los;

- branqueei os legumes inteiros. Antes de saltear cortei as abobrinhas e as cebolas ao meio e mantive as cenouras inteiras;

- é importante limpar qualquer resquício de gorduras e fibras que estiverem presentes na carne. Quanto mais limpa, mais macia;

- escolha sua bebida preferida e divida esta delícia com seu amor.



Se fizer me conta?



Forte abraço e volte sempre!

segunda-feira, 13 de julho de 2015

Tomate recheado com alho poró e pupunha

postado por: Marília





Este tomate recheado é simples de fazer e bem saboroso. Você pode servi-lo como entrada ou prato principal; basta servir uma salada incrementada ou uma proteína de sua preferência.

Comecei escolhendo dois tomates (do tipo caqui) bem grandes, bem bonitos e maduros - porém firmes. Lavei em água corrente e reservei.

Para o recheio, refoguei 2 xícaras (chá) de alho-poró picado que refoguei em 2 colheres (sopa) de azeite - até murchar bem. Juntei 1 xícara (chá) de pupunha picado e refoguei por mais 1 minutinho. Desliguei o fogo e temperei com sal e pimenta do reino. Finalizei com cebolinha picada. Reservei.

Cortei os tomates no topo - o mais próximo possível do "olhinho". Com uma colher fui removendo a polpa com bastante cuidado, removendo as sementes. Lavei em água corrente e sequei com papel toalha.

Untei com um fio de azeite o fundo de uma forma pequena e acomodei os tomates. Temperei cada um com sal, pimenta do reino e azeite. Recheei generosamente com o refogado. Cobri com queijo parmesão ralado e levei para gratinar em forno pré-aquecido a 200ºC por 20 minutos.

Servi imediatamente.





Ficou muito, muito bom!!


Se fizer me conta?



Forte abraço e volte sempre!!