terça-feira, 29 de setembro de 2015

Risotinho de arroz 7 grãos

postado por: Marília





Vocês se lembram que devido a um problema de saúde de nossa filha tivemos que adequar nosso cardápio. Então... conseguimos! Apenas modificando nossa alimentação o triglicérides regrediu!

Cozinhar saudavelmente deu um pouco mais de trabalho; exigiu firmeza de nossa parte, pois a Lú torcia o nariz para algumas coisas... mas tudo valeu a pena! Foi bom! Muito bom! Percebemos mudanças na cintura (!) na pele, cabelos e o principal: estamos mais saudáveis. Bom, né?

Para não perder o foco, continuamos com a reeducação alimentar de segunda à sexta e aos finais de semana nos permitimos uma escapadinha: uma pizza ou um docinho... afinal ninguém é de ferro. 

Para acrescentar mais grãos na alimentação do dia-a-dia, decidimos experimentar este arroz 7 grãos. Para ficar melhor para o paladar da filhota, decidi por fazê-lo com legumes variados e ficou incrível!

Vamos aos ingredientes?


1 xícara (chá) de arroz 7 grãos
1 litro de caldo de legumes - aproximadamente
1 abobrinha média sem sementes – usei a tipo menina
1 cenoura média
1 cebola pequena - usei a roxa
¼  xícara (chá) de pimentão amarelo
¼  xícara (chá) de pimentão vermelho
½ xícara (chá) de champignon fatiado
½ xícara (chá) de alho-poró picado
1 dente de alho grande
sal
azeite
pimenta preta
óleo vegetal – usei o de milho
salsinha e cebolinha picada
queijo parmesão ralado (opcional)



Cortei os legumes em cubos pequenos (aproximadamente 0,5 cm) e refoguei separadamente numa frigideira anti-aderente com um fio de azeite - respeitando o tempo de cocção de cada um. Fui reservando em uma tigela. Refoguei a cebola e o alho e juntei aos legumes.



Aqueci o caldo de legumes.

Numa panela aquecida, refoguei o arroz em um fio de azeite por aproximadamente 2 minutos. Adicionei duas conchas do caldo de legumes e uma pintada de sal. Deixei cozinhando em fogo médio com a panela semi tampada, adicionando mais caldo até que os grãos ficassem macios, porém firmes.

Adicionei os legumes e misturei delicadamente. Acertei o sal, temperei com pimenta preta. Finalizei com a salsinha e a cebolinha.

Servi uma porção em cada prato, com um fio de azeite e queijo parmesão ralado.


Ficou delicioso!


Me conte se fizer?


Beijo grande e volte sempre!






quinta-feira, 24 de setembro de 2015

Tabule de quinua

postado por: Marília






Com este calorão que tem feito por estes dias, só penso em comida fresca. 

Daí que já tem um tempo que queria experimentar este tabule. Foi minha oportunidade!


Os ingredientes são:

½ xícara (chá) de quinua vermelha
xícara (chá) de água quente - aproximadamente
½ cebola roxa
1 pepino japonês
1 tomate
½ xícara (chá) de salsinha picada
¼ xícara (chá) de hortelã picada (opcional)
1 folha de louro
1 dente de alho
Sal
Azeite
Limão
Pimenta do reino

Comecei lavando a quinua em água corrente, com o auxílio de uma peneira.

Numa panela aquecida, refoguei os grãos em um fio de óleo, juntamente com o dente de alho picado. Acrescentei a água e a folha de louro. Temperei com sal e deixei cozinhar em panela semi tampada, até que todo o líquido secasse. Para garantir que os grãos ficassem soltinhos, deixei descansando em panela tampada por dez minutos. Deixei esfriar completamente.

Cortei em cubos pequenos a cebola, o tomate e o pepino – removi as sementes.

Juntei os legumes com a quinua, acrescentei a salsinha e a hortelã. Temperei com sal, pimenta, azeite e o limão. Misturei bem e servi em seguida.


Leve, refrescante e delicioso. Era tudo o que eu precisava!


- para outra opção de receita com quinua, veja esta aqui.



Se fizer me conta?





Forte abraço!


terça-feira, 22 de setembro de 2015

"Envelopinhos" de berinjela, ricota e molho pesto

postado por: Marília





Hoje tem receitinha delícia para o seu almoço (ou jantar) deste verão fora de época - que calor é esse minha gente? Tá puxado, viu?

Leves e deliciosos, estes envelopinhos de berinjela são coringa: pode ser salada, entrada ou prato único.

Vamos à receita?

Os ingredientes são:

3 berinjelas médias
½ ricota fresca (aprox. 200g)
1 dente de alho finamente picado (opcional)
10 azeitonas pretas - usei a tipo chilena - finamente picadas
½ cebola finamente picada
Sal
Pimenta do reino
Azeite de oliva
Salsinha fresca picada
Óleo (usei o de milho)


O molho pesto eu ensinei a fazer aqui.


Comecei pelas berinjelas: lavei em água corrente a cortei em fatias de 0,5 cm no sentido do comprimento. Para aliviar um pouco do amargor, deixei de molho em uma bacia com água e de vinagre de maçã por 10 minutos aproximadamente. Desprezei a água e reservei. Ah, não usei as laterais com casca, mas não joguei fora não! usei nesta preparação aqui).

Grelhei as fatias em frigideira anti-aderente com um fio de óleo até ficarem levemente douradas. Reservei.

Para o recheio, esfarelei a ricota com um garfo até ficar bem soltinha. Acrescentei as azeitonas, a salsinha, o alho e a cebola. Temperei com sal, pimenta e azeite. Misturei bem até todos os ingredientes ficarem bem agregados.

Para a montagem, recheei - generosamente - a metade mais larga de cada fatia com a ricota temperada e dobrei com a outra parte. Fui acomodando os “envelopinhos” em uma travessa. Finalizei com o molho pesto. Para trazer ainda mais frescor, acrescentei folhinhas de manjericão e tomatinhos.



Incrível!!


Promete que vai fazer e depois me contará?


Beijo grande e volte sempre!