terça-feira, 22 de dezembro de 2015

Petisco caprese

postado por: Marília





Festas de final de ano estão se aproximando e esta é uma opção leve para petiscar antes de enfiar o pé na jaca, rs.

Não chega a ser uma receita mas... vamos lá?



palitos para aperitivo

1 caixa de tomatinhos cereja ou sweet grape
1 embalagem de mussarela de búfala - usei em bolinhas
folhas de manjericão

Para a vinagrete:

3 colheres de azeite de oliva – de boa qualidade
1 colher (sopa) de suco de limão siciliano
1 colher (sobremesa) de raspas deste limão
Sal e pimenta do reino à gosto


Lavei e sequei os tomatinhos e as folhas de manjericão. Montei os espetinhos com uma folha de manjericão, um tomatinho e uma bolinha de queijo. Reservei.

Numa tigelinha juntei o azeite, o suco do limão e bati com um garfo até emulsionar. Acrescentei as raspas do limão, e temperei com sal e a pimenta. 

No momento de servir acomodei os espetinhos num prato bem bonito e servi o molho à parte numa tigelinha.


Simples e delicioso!


Se fizer me conta depois?



Beijo grande e volte sempre!









quinta-feira, 17 de dezembro de 2015

Torta de frango com abóbora - ou das tortas mais incríveis que já fiz...

postado por: Marília





Sempre que posso visito alguns blogs de que gosto muito. O Chucrute com Salsicha é um deles. Cheio de fotos lindas e receitas incríveis é um deleite para os olhos. E é de lá a receita que apresento hoje - com alguns pitacos meus...

Vamos lá?


Massa:

2 xícaras de farinha de trigo
1/2 tablete de manteiga sem sal, gelada, cortada em cubos
1 colher (sopa) de banha de porco
1/2 xícara (chá) de água bem gelada - aproximadamente
sal


Recheio:

2 xícaras (chá) de sobras de frango assado desfiado grosseiramente
1 1/2 xícara (chá) de purê de abóbora (usei cabotiã)
1 talo se alho poró
1 cebola pequena picada
1 dente de alho finamente ficado
azeite
sal
pimenta do reino
noz moscada
salsinha e cebolinha frescas picada à gosto
gema de ovo (para pincelar)


Iniciei o preparo dessa delícia pela massa: Numa tigela juntei a farinha, a manteiga e o sal. Misturei  ligeiramente com a ponta dos dedos, Aos poucos, fui adicionando a água gelada, continuei misturando com a ponta dos dedos, até conseguir moldar uma bola, que dividi em duas partes, achatei, embalei em filme plástico e mantive na geladeira enquanto preparava o recheio.





Numa frigideira pré aquecida refoguei as sobras de frango num fio de azeite. Adicionei a cebola e refoguei até ficar transparente. Juntei o alho-poró e o alho e refoguei por mais um minutinho. Adicionei o purê de abóbora e deixei refogar em fogo baixo por aproximadamente 5 minutos para os sabores se fundirem. Temperei com sal, pimenta, noz moscada e os temperos verdes. Reservei.

Numa superfície enfarinhada, abri a massa  com aproximadamente 0,5 cm. Cobri com a massa o fundo e as laterais de uma forma (fundo removível) ajustando bem todos os cantinhos. 





Depositei o recheio e espalhei uniformemente. 


Abri a outra parte da massa e cobri o recheio, fechando bem nas beiradas, para que o recheio não escapasse.

Levei para assar em forno a 200C até ficar lindamente dourada






Minhas considerações:

- esta torta é incrível! O frango com a abóbora e o toque de noz moscada formam uma combinação maravilhosa. Vale muito a pena experimentar!

- a massa é um prazer à parte: crocante e muito saborosa;

- é importante a manteiga e a água estarem bem geladas;

- também é muito importante não mexer demais a massa. Os cubos de manteiga não devem se desfazer por completo. Isso fará com que a massa fique crocante; 




Se fizer me conta depois?



Beijo grande e volte sempre!




Receita original daqui.





sábado, 12 de dezembro de 2015

Farofa de feijão fradinho

postado por: Marília



Essa farofa de feijão é uma ótima pedida para aqueles almoços com muitas pessoas, pois é gostoso, barato e rende que é uma beleza!

Vamos à receita?


300g de feijão fradinho - fresco de preferência
250g de toucinho para torresmo fresco
250g de linguiça de porco
1 cebola grande picada em pequenos cubos
2 dentes de alho picados em pequenos cubos
1  xícara (bem cheia) de farinha de mandioca grossa e crua
3 a 4 colheres (sopa) da gordura resultante da fritura do toucinho
1 pimenta dedo de moça picada
1 folha de louro
sal
pimenta do reino
salsinha e cebolinha fresca à gosto





Comecei escolhendo e lavando o feijão em água corrente. Escorri e levei para cozinhar em panela aberta (com água suficiente para cobrir) com a folha de louro e uma pitada de sal, até ficar macio. Escorri, dei um banho de água gelada e reservei.

Enquanto o feijão cozinhava, cortei o toucinho em pequenos pedaços e temperei com sal e pimenta do reino.  Levei para fritar em panela aquecida, fogo baixo, até soltar bastante gordura. A partir daí aumentei o fogo e deixei fritar até dourar. Retirei e deixei escorrer em papel absorvente. Na mesma gordura fritei a linguiça cortada em pequenas rodelas. Escorri e reservei com o toucinho. 

Retirei a gordura da panela - deixando algo em torno de 4 colheres de sopa no fundo, onde refoguei a cebola até ficar transparente. Juntei a pimenta e o alho e refoguei por mais um minutinho. Adicionei a farinha de mandioca e deixei tostar até ficar ligeiramente amarelada. Acrescentei o feijão, a linguiça, o torresmo e misturei até todos os ingredientes ficarem bem agregados. Acertei o sal e finalizei com bastante salsinha e cebolinha picada.

Servi com arroz branco e couve refogada. E foi!

Simples e incrível!


Minhas considerações:

- o pulo do gato é não cozinhar demais o feijão. Ele deve estar macio, porém sem desmanchar;

- puxadinho na pimenta é deliciosa para comer com cervejinha gelada;

- Caso procure uma versão sem carne, você pode fazê-lo com cenoura e abobrinha raladas. Fica ótimo também;





Se fizer me conta depois?

Beijo grande e volte sempre!




terça-feira, 8 de dezembro de 2015

Bolinhos de abobrinha da Nigella Lawson

postado por: Marília



Nigella Lawson é uma das divas da cozinha que gosto de acompanhar. Uma das coisas que mais admiro (além de achá-la linda, é claro) é a proposta caseira de sua cozinha. 

Dia desses estava folheando o Nigella Verão e deparei-me com esta receita de bolinho que não tinha todos os ingredientes, mas dava para adaptar.

A proposta dela é um bolinho leve - é praticamente grelhado e não imerso em óleo - quase uma panquequinhas de legumes, que podem ser entrada de um jantar, ou prato principal vegetariano, quando servido com salada verde.



Vamos à receita?


750g de abobrinhas - usei a tipo menina brasileira
1 cebola média picada finamente
250g de ricota
1 colher (chá) de páprica
1 colher (sopa) de salsinha fresca picada
140g de farinha de trigo (+ ou - 1/2 xícara)
3 ovos batidos
sal
pimenta do reino
azeite para fritar
farias de limão para servir

Ralei as abobrinhas (parte grossa do ralador) e espalhei sobre folhas de papel toalha por 20 minutos para secarem o máximo possível.

Numa tigela adicionei a ricota esfarelada, a cebola, a salsinha e a páprica. Juntei a farinha de trigo e temperei com sal e a pimenta. Em seguida adicionei os ovos e mexi bem. Adicionei a abobrinha ralada. Mexi até agregar bem os ingredientes. O aspecto da massa é meio estranho mesmo e bem resistente, Veja:





Numa frigideira grande aqueci um fio generoso de azeite (fogo médio) e fritei a massa em colheradas (sobremesa), achatando com as costas da colher, para que formasse tipo umas panquequinhas, sabe? Fritei cada lado por dois minutos aproximadamente.






Servi ainda quentinhos com fatias de limão e pimenta à base de tahine.


Delícia!





Minhas considerações:


- ajustei a receita aos ingredientes que tinha em casa: a receita original utiliza queijo feta e hortelã fresca;

- são leves e deliciosos! Recomendo fortemente que faças na sua casa!





Se fizer me conta depois?


Beijo grande e volte sempre!



*** receita inspirada em Nigella Verão - Receitas leves e deliciosas para o ano todo. Nigella Lawson. Rio de Janeiro: Ed. Agir, 2010. pág. 156


Nigella Verão

postado por: Marília





Nigella Verão - da diva Nigella Lawson - tem como proposta um cardápio leve, fresco e delicioso para os dias mais quentes do ano.

Sabe aqueles livros que te dá fome só de ver as imagens?

Então...


Todos os pratos têm uma pegada caseira, com ingredientes que costumamos ter na despensa.



Saladas, pratos principais, lanches e sobremesas tentadoras...


Pra quem gosta de livros de receita é uma ótima pedida - e uma opção maravilhosa de presente!




Já tenho várias páginas marcadas de receitas que quero reproduzir na minha cozinha. Uma delas divido com vocês na próxima postagem.


Essa edição comprei pela internet e paguei R$35,00. Fiquei super feliz com a nova aquisição! :))


Ah, não ganhei nem um centavo por essa divulgação. É uma dica pessoal.



Beijo grande e volte sempre!